Cursus / Workshop Fermenteren
Leer in 1 dag tijdens de cursus fermenteren hoe je groenten fermenteert, inclusief het maken van kimchi. Je gaat naar huis met je eigen gefermenteerde groente en recepten om thuis verder te gaan.
Workshop data:
Wat kun je na de cursus Fermenteren
Door fermentatie worden producten op een natuurlijke manier geconserveerd en krijgen ze een rijkere, frissere smaak.
Wat gaan we doen tijdens de cursus
Kimchi maken tijdens de cursus
Kimchi is een van de bekendste groentefermentaties en daarom maken we het standaard tijdens onze cursus fermenteren. Je leert hoe je kool voorbereidt, op smaak brengt, veilig fermenteert en hoe je het proces thuis kunt herhalen en aanpassen aan jouw smaak.
Hoe werkt fermenteren eigenlijk?
Fermenteren is een natuurlijk proces waarbij micro-organismen de suikers in groenten omzetten in zuren. Hierdoor daalt de pH, worden ongewenste bacteriën geremd en ontstaat die typische frisse, volle smaak. Als je begrijpt hoe dit werkt, kun je fermenteren veilig toepassen en zelf variëren.
Tijdens de cursus fermenteren leer je hoe je het proces stuurt met:
- zout (smaak, structuur en veiligheid)
- zuurstof (wel of niet afsluiten)
- tijd en temperatuur
- hygiëne en herkenning van een geslaagde fermentatie
Je leert dus niet alleen een recept volgen, maar ook waarom iets lukt of mislukt. Zo kun je na de cursus zelfstandig verder fermenteren.
Meer lezen over het proces?
Lees onze uitleg: Wat is fermenteren?
Waarom Fermenteren
Fermenteren is meer dan een manier om voedsel te bewaren. Het is een ambacht dat smaak verdiept, inzicht geeft in natuurlijke processen en je anders laat koken.
- Meer smaak en variatie in de keuken
Fermentatie voegt frisheid, diepte en complexiteit toe aan gerechten. Je leert werken met zuur, zout en umami en ontwikkelt een eigen smaakhandtekening. - Begrijpen wat je eet en maakt
Door zelf te fermenteren krijg je inzicht in hoe voedsel verandert, waarom het veilig is en hoe je het proces kunt sturen. Dat maakt koken bewuster en leuker. - Duurzaam omgaan met seizoenen en oogst
Fermenteren helpt om overvloed te bewaren, voedselverspilling te verminderen en langer te genieten van groenten van het seizoen.
Dit is precies wat we in de cursus fermenteren combineren: praktisch werken, begrijpen wat je doet en met vertrouwen thuis verder kunnen.
Wat cursisten zeggen over de workshop
Bekijk alle reviews
De agenda voor de cursus fermenteren
Aankomende evenementen
Is er geen datum waarop je kunt?
Vul het formulier in en blijf op de hoogte.
Veel gestelde vragen over de Cursus/Workshop Fermenteren
Is een cursus fermenteren hetzelfde als een workshop fermenteren?
Ja. Bij ons wordt de cursus fermenteren ook wel een workshop fermenteren genoemd. Tijdens de cursus fermenteren leer je hoe je groenten kan fermenteren en ga je zelf aan de slag.
Wat leer ik tijdens de cursus/workshop fermenteren?
Je leert stap voor stap hoe fermentatie werkt, welke groenten en smaken goed combineren, en hoe je zelf gezonde en smaakvolle gefermenteerde producten maakt die maanden houdbaar zijn.
Hoe lang duurt de workshop fermenteren?
De workshop duurt ongeveer 3 tot 4 uur. In die tijd ga je hands-on aan de slag en neem je je eigen gefermenteerde producten mee naar huis.
Heb ik ervaring nodig om mee te doen?
Nee, de cursus/workshop fermenteren is geschikt voor zowel beginners als mensen die al eerder iets met fermentatie hebben gedaan.
Kan er rekening gehouden worden met dieetwensen tijdens de cursus/workshop fermenteren?
Ja, er kan zeker rekening gehouden worden met dieetwensen. Laat ons bij je aanmelding weten wat je voorkeuren of allergieën zijn, dan passen we de ingrediënten en voorbereidingen daarop aan. Zo kan iedereen op een fijne en veilige manier meedoen aan de cursus/workshop fermenteren.
Maken we ook kimchi tijdens de cursus/workshop fermenteren?
Ja, we maken tijdens de cursus ook kimchi. Je leert de basis van kool fermenteren, hoe je smaak opbouwt met kruiden en hoe je dit thuis veilig kunt herhalen.